Blanc de gris
Fondée en 2015 par Lysiane Roy Maheu et Dominique Lynch-Gauthier, Blanc de gris est une ferme de champignons specialisée dans la production et la vente de pleurotes frais et déshydratés. Située en plein coeur de Montréal dans le quartier Hochelaga, Blanc de gris a la particularité d'utiliser des résidus organiques générés localement (drêches de brasseries) comme la base de leur substrat. Cinq années de recherches et développement ont été nécessaires afin de mettre au point leur procédé de myciculture commerciale à base de drêches de brasseries. Ce substrat non traditionnel en culture de champignons produit des pleurotes de grande qualité, très charnus et goûteux. Cultivés naturellement, sans aucun pesticide ni produit de synthèse, cueillis chaque jour et livrés rapidement dans un rayon hyperlocal, les pleurotes Blanc de gris se distinguent par leur fraîcheur et leur qualité supérieure.
Dominique Lynch-Gauthier
Cofondatrice
(514) 550-8726
2152 rue Moreau
Montréal (Québec) H1W 2M3
« Faire partie du réseau QuébecInnove, c'est être en contact avec des gens qui innovent dans une grande variété de domaines. Cela permet de créer des rencontres et des partenariats pour certains projets et de pousser encore plus loin l'innovation. »

Produits, procédés et processus innovants

Pleurotes frais et déshydratés produits à partir de drêche de brasserie.

Culture
de l'innovation

Le développement d'un procédé de myciculture à base de drêche de brasserie.

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